11 de Maio de 2015 Atualizado em 14h31min
No local, o clima é mais frio e o ambiente úmido ajuda na maturação. Reportagem mostra o modo de produção da receita resgatada
A última edição do programa Terra de Minas, da Rede Globo, apresentou o modo de produção do queijo de caverna. No município de Caeté, na Região Metropolitana de Belo Horizonte, a reportagem explicou que o modo curar está sendo resgatado pelos padres que vivem no santuário.
"Um cantinho na serra é que foi escolhido para o processo de cura do queijo. Ele morreu em 2000, mas os funcionários da serra estão mantendo esse trabalho até hoje. Frei Rosário, reitor do santuário por mais de 50 anos, aproveitou o clima frio para maturar os queijos que comprava", diz a reportagem.
Clique aqui para assistir à reportagem na íntegra.
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